Οι διαφορετικές λειτουργίες μιας επαγγελματικής κουζίνας καθορίζουν τις απαιτήσεις αποστράγγισης και καθαρισμού των δαπέδων και αποτελούν τα βασικά κριτήρια για την επιλογή των υλικών τους. Σε κάθε περίπτωση, τα δάπεδα θα πρέπει να διαθέτουν τα ακόλουθα κοινά χαρακτηριστικά: ανθεκτικότητα σε θερμότητα και χημικούς παράγοντες, αντοχή στο χρόνο, υψηλές απαιτήσεις υγιεινής και ασφάλειας.
Στην οργάνωση της κάτοψης συνιστάται ο σαφής διαχωρισμός των χώρων αποθήκευσης, προετοιμασίας, επεξεργασίας και διανομής του φαγητού, πλυσίματος των σκευών και απόρριψης των απορριμμάτων, προκειμένου να μη μεταφέρονται, στερεοί ή υγροί ρύποι και να εξασφαλίζονται υψηλές συνθήκες υγιεινής. Επίσης οι χώροι για το προσωπικό, τα αποδυτήρια και οι χώροι υγιεινής για τους πελάτες θα πρέπει να τοποθετούνται έτσι, ώστε να μη χρειάζεται η διέλευσή τους από τους χώρους επεξεργασίας και παραγωγής φαγητού.

Το πεδίο είναι γωνιακό, επικλινές, με θέα στον Ευβοϊκό Κόλπο. Προκειμένου να ανοιχτεί με το βέλτιστο τρόπο προς τον υπαίθριο χώρο και τη θάλασσα, η κατοικία διατάσσεται κατά τη διαγώνιο, εγγραφόμενη σε τρίγωνο. Η πέργκολα ακολουθεί το σχήμα του επιμήκους, καμπυλόσχημου υπαίθριου χώρου, που λειτουργεί ως εκτόνωση του χώρου διημέρευσης προς τα νοτιοδυτικά. Το μεταλλικό της πλαίσιο αναρτάται από έξι τριγωνικές, εν προβόλω δοκούς κλιμακούμενης διατομής, εγκάρσια διατεταγμένες σε διαφορετικά μεταξύ τους διαστήματα, ακολουθώντας το ρυθμό που ορίζει η καμπυλόσχημη γεωμετρία. Η κατασκευή συμπληρώνεται από τρία κατακόρυφα μεταλλικά στοιχεία, που τη διασφαλίζουν έναντι ανεμοπίεσης.

Αρχιτεκτονική μελέτη: tense architecture network / Τηλέμαχος Ανδριανόπουλος, Νέστορας Σκαντζούρης
Φωτογραφία: Τηλέμαχος Ανδριανόπουλος

Το τζάκι σε συνέχεια με το έπιπλο της βιβλιοθήκης αποτελεί το κύριο διαχωριστικό του καθιστικού και του χώρου της κουζίνας.
Φωτογραφίες: Gonzalo Viramonte

Καθώς εισέρχεται κανείς στην κατοικία, απολαμβάνει τη θέα από τα μεγάλα υαλοστάσια στο κεντρικό καθιστικό, ενώ κεντρικό χαρακτηριστικό αποτελεί και η χρήση σκυροδέματος σε όλο το εσωτερικό.
Φωτογραφίες: Hannes Henz

ΕΝΑ ΣΥΓΧΡΟΝΟ ΥΛΙΚΟ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗΣ ΤΩΝ ΟΨΕΩΝ ΜΕ ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ ΚΑΙ ΣΧΕΔΙΑΣΤΙΚΗ ΕΥΕΛΙΞΙΑ
Τα σύνθετα θερμομονωτικά πετάσματα χρησιμοποιούνται διεθνώς για την πλαγιοκάλυψη κτιρίων εδώ και αρκετές δεκαετίες. Ακολουθώντας τις εξελίξεις στην τεχνολογία των υλικών έχουν εξελιχθεί σε ένα σύγχρονο υλικό υψηλής απόδοσης και αισθητικής, ανταποκρινόμενο πλήρως στις απαιτήσεις των κατασκευών. Πρόκειται για προκατασκευασμένα πετάσματα, που αποτελούνται από πυρήνα θερμομονωτικού υλικού, ο οποίος φέρει εκατέρωθεν επένδυση από μεταλλικά ελάσματα, για την εξωτερική και την εσωτερική πλευρά του κτιριακού κελύφους.

Το πρώτο στην Ελλάδα δίκτυο κβαντικής παραγωγής και διανομής κρυπτογραφικών κλειδιών ξεκίνησε να υλοποιείται από το Εργαστήριο Οπτικών Επικοινωνιών και Φωτονικής Τεχνολογίας του Τμήματος Πληροφορικής και Τηλεπικοινωνιών του Πανεπιστημίου Αθηνών σε συνεργασία με τη Γενική Γραμματεία Τηλεπικοινωνιών και Ταχυδρομείων του Υπουργείου Ψηφιακής Διακυβέρνησης. Τεχνολογίες υπερ-υψηλής ασφαλείας θα διασφαλίσουν το απαραβίαστο των κρίσιμων εθνικών δικτύων διακίνησης πληροφορίας, κυβερνητικών κόμβων αλλά και γενικότερα τομέων που απαιτούν υψηλά επίπεδα κυβερνοασφάλειας, όπως η διακίνηση ιατρικών δεδομένων, ο έλεγχος κρίσιμων υποδομών (ενέργεια, ύδρευση, κ.ά.) και ο χρηματοοικονομικός τομέας. Το δίκτυο στην πρώτη φάση της ανάπτυξης και δοκιμαστικής λειτουργίας του χρησιμοποιεί την υποδομή εγκατεστημένων οπτικών ινών της Πανεπιστημιούπολης Ιλισίων. Το όλο σύστημα χρησιμοποιεί τελευταίας τεχνολογίας εξοπλισμό της Toshiba αντίστοιχο αυτών που χρησιμοποιούνται από το μόλις ανακοινωθέν δίκτυο του Πανεπιστημίου του Chicago. Σε επόμενο στάδιο και καθώς η τεχνολογία θα εξελίσσεται σε πιο ώριμα στάδια, ενώ παράλληλα θα μειώνεται το οικονομικό κόστος αυτών των συσκευών, στόχος είναι να επεκταθεί η εφαρμογή της και σε άλλους τομείς που απαιτούν υψηλά επίπεδα κυβερνοασφάλειας, όπως η διακίνηση ιατρικών δεδομένων, ο έλεγχος κρίσιμων υποδομών –ενέργεια, ύδρευση–, ο χρηματοοικονομικός τομέας κ.ά.

Με δύο προτάσεις συμμετέχει η Ελλάδα στο σημαντικό έργο κοινού ευρωπαϊκού ενδιαφέροντος "IPCEI Hy2Tech" με σκοπό την υποστήριξη της έρευνας, της καινοτομίας και της πρώτης βιομηχανικής ανάπτυξης στην αλυσίδα αξίας του υδρογόνου. Για την Ελλάδα, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε ενίσχυση έως του ποσού των 800 εκατ. ευρώ δημόσια δαπάνη, συνυπολογίζοντας και τη διαθεσιμότητα πόρων. Πρόκειται συγκεκριμένα για τα εξής έργα:
• Η2CAT Tanks: Έργο της εταιρείας B&T Composites (Τιριακίδης Βασίλειος ΑΕΤΕ) για την κατασκευή καινοτόμων δεξαμενών υψηλής πίεσης από σύνθετα υλικά και ίνες άνθρακα για την αποθήκευση υδρογόνου, ειδικότερα για τον τομέα των μεταφορών.
• Green HIPo: Έργο της Advent Technologies για την κατασκευή μονάδας παραγωγής καινοτόμων ηλεκτρολυτών και κυψελίδων καυσίμου. Η παραγωγή θα πραγματοποιείται στη γραμμή παραγωγής της εταιρείας, με εγκατάσταση στη δυτική Μακεδονία.
Το "IPCEI Hy2Tech" προετοιμάστηκε από κοινού από δεκαπέντε κράτη μέλη. Συνολικά ενισχύονται 35 εταιρείες με δραστηριότητες σε ένα ή περισσότερα κράτη μέλη, για την υλοποίηση 41 έργων, δημιουργώντας πανευρωπαϊκά περισσότερες από 20.000 θέσεις εργασίας. Το IPCEI θα καλύψει ένα ευρύ μέρος της αλυσίδας αξίας της τεχνολογίας υδρογόνου, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής, της αποθήκευσης, μεταφοράς και διανομής, καθώς και της ανάπτυξης εφαρμογών τελικών χρηστών συμβάλλοντας στην ανάπτυξη σημαντικών τεχνολογικών ανακαλύψεων.

Νέα έκθεση με τίτλο "Το ξενοδοχείο του μέλλοντος" δημοσίευσε η Deloitte Ελλάδας με αντικείμενο τις τάσεις στον σχεδιασμό των πολυτελών θερέτρων στη Μεσόγειο. Σύμφωνα με την έκθεση, η παγκόσμια τουριστική βιομηχανία γνώρισε μια δεκαετία σταθερής ανάπτυξης πριν χτυπήσει η πανδημία του COVID-19. Σήμερα οι τάσεις στον κλάδο διαμορφώνονται σύμφωνα με τις αλλαγές στις προτιμήσεις των καταναλωτών, την ανάγκη των οργανισμών να προσελκύσουν νέες κατηγορίες και τμήματα πελατών, να βελτιώσουν και να εξατομικεύσουν την εμπειρία των επισκεπτών και να υιοθετήσουν ψηφιακές λύσεις και πρακτικές βιωσιμότητας, προκειμένου να παραμείνουν ανταγωνιστικοί.

Οι τάσεις σήμερα, αναφέρει η έρευνα, διαμορφώνονται σύμφωνα με τις αλλαγές στις προτιμήσεις των καταναλωτών, την ανάγκη των οργανισμών να προσελκύσουν νέες κατηγορίες και τμήματα πελατών (π.χ. millennials/ Gen Z, ψηφιακοί νομάδες, ταξίδια παρατεταμένης διαμονής, bleisure, κ.ά.), να βελτιώσουν και εξατομικεύσουν την εμπειρία των επισκεπτών και να υιοθετήσουν ψηφιακές λύσεις και πρακτικές βιωσιμότητας, προκειμένου να παραμείνουν ανταγωνιστικοί.

"Το ξενοδοχείο του μέλλοντος" αναδεικνύει τον σχεδιασμό ως θεμελιώδες συστατικό στον πυρήνα της ταυτότητας, του χαρακτήρα και της επωνυμίας των πολυτελών θερέτρων. Καθώς ο παγκόσμιος ταξιδιωτικός και τουριστικός κλάδος πλέον ανακάμπτει από την πανδημία, τα πολυτελή θέρετρα καλούνται να αναθεωρήσουν τον σχεδιασμό τους, προκειμένου να παραμείνουν ανταγωνιστικά. Στην παρούσα μελέτη παρουσιάζονται δώδεκα ξενοδοχεία, που βρίσκονται στην περιοχή της. Είναι ενδιαφέρον ότι δύο νέα ελληνικά θέρετρα, το "Sani Dunes" στη Χαλκιδική και το "Ikos Aria" στην Κω από τους Nimand Architects, αναδείχθηκαν από την έρευνα ως χαρακτηριστικά παραδείγματα των τάσεων της "αυθεντικότητας" και του "Wellness & biophilic" αντιστοίχως.

Ο Δήμος Αθηναίων, η εταιρεία "Ανάπλαση Αθήνας Α.Ε" και το Τεχνικό Επιμελητήριο Ελλάδας έχουν προχωρήσει στην υλοποίηση ενός προγράμματος, που σκοπό έχει να αναβαθμίσει αισθητικά την Αθήνα και να αναδείξει τον κτιριακό πλούτο της. Το 54% των κτιρίων έχει κατασκευαστεί πριν από το 1970, ενώ πολλά εξ αυτών δεν έχουν υποστεί ποτέ παρεμβάσεις επισκευής στους κοινόχρηστους χώρους, με αποτέλεσμα την αισθητική και λειτουργική τους υποβάθμιση, αλλά και τη δημιουργία σοβαρών θεμάτων ασφάλειας λόγω των αποκολλήσεων και των πτώσεων τμημάτων τους, κυρίως επιχρισμάτων. Το πρόγραμμα "Πρόσοψη" προβλέπει την επιδότηση των ιδιοκτητών ακινήτων της πρωτεύουσας, προκειμένου να αποκαταστήσουν, να συντηρήσουν και να αναβαθμίσουν αισθητικά τις προσόψεις των κτιρίων τους. Ακόμη, επιδοτεί τη φύτευση θάμνων και δέντρων σε προκήπια και άλλους κοινόχρηστους χώρους της πρόσοψης. Στο πρόγραμμα μπορούν να ενταχθούν όλα τα ιδιωτικά κτίρια εντός του Δήμου Αθηναίων, δηλαδή μονοκατοικίες, διπλοκατοικίες, πολυκατοικίες και διατηρητέα, ενώ βασική καινοτομία του προγράμματος, σε σχέση με παλαιότερες αντίστοιχες δράσεις, αποτελεί η ηλεκτρονική διεκπεραίωση όλων των διαδικασιών. Όπως υπογράμμισε και ο πρόεδρος του Τ.Ε.Ε. Γιώργος Στασινός, η ανακαίνιση του κτιριακού αποθέματος της χώρας είναι ήδη μια πολύ σημαντική προτεραιότητα και η σημασία της θα αυξάνεται όσο περνούν τα χρόνια.

Το "Edge Family Home" είναι ένα διαμέρισμα 200 m2 και βρίσκεται επάνω στο παραλιακό μέτωπο της Θεσσαλονίκης. Ανακαινίζεται πλήρως προκειμένου να στεγάσει τις ανάγκες μιας οικογένειας. Οι χώροι οργανώνονται εκ νέου σε ιδιωτικά και δημόσια υποσύνολα με έμφαση στην ισορροπία και στο αίσθημα της οικογενειακής εστίας. Η κεντρική ιδέα έγκειται στην “είσοδο” του παραλιακού μετώπου στο εσωτερικό της κατοικίας, δημιουργώντας πυρήνες συμβίωσης και κανάλια κυκλοφορίας με άμεσες οπτικές φυγές προς τη θάλασσα. Οι χώροι διακρίνονται σε ενιαίο χώρο διημέρευσης δύο καθιστικών και κουζίνας, τρία υπνοδωμάτια, wc και αποθηκευτικούς χώρους. Ο ενιαίος χώρος διημέρευσης έχει οπτική επαφή με τα δύο παραλιακά μέτωπα της περιοχής, της Καλαμαριάς και της Θεσσαλονίκης. Η ενιαία επίπλωση και οι επενδύσεις των δομικών στοιχείων εντείνουν την ενιαία αντιμετώπιση του χώρου. Η διάταξη των υποσυνόλων σε διαφορετικά ύψη που τέμνονται ανά σημεία εισάγει παράλληλα ζώνες ιδιωτικότητας με διαφορετικές χρήσεις. Οι χώροι των υπνοδωματίων χαρακτηρίζονται ως ένα “κουτί” χρήσεων που διατάσσονται ενιαία πίσω από την κουζίνα. Οι ενιαίες επενδύσεις και οι θύρες με κρυφή κάσα ορίζουν ένα ιδιωτικό χώρο εντός τους, ο οποίος είναι σε διάλογο με το δημόσιο τμήμα της κατοικίας. Η εναλλαγή ανάμεσα στο ιδιωτικό και στο δημόσιο τμήμα οριοθετείται με πλακίδια ανοικτής απόχρωσης και ξύλινα ημιμασίφ δάπεδα στα υπνοδωμάτια. Πλακίδια μαρμάρου, ξύλο καρυδιάς σε ενιαίες επιφάνειες και πηχάκια, λάκα σε γκρι ανοιχτούς τόνους σε συνδυασμό με υφάσματα ενιαίων τόνων χωρίς εντάσεις και πολυπλοκότητα συνθέτουν ένα χώρο χαλάρωσης και οικειοποίησης. Η ενιαία χρωματική αντιμετώπιση και τα διαφορετικά σενάρια φωτισμού, προσφέρουν ποικιλία ως προς την εμπειρία του χώρου με συνδετικό κρίκο την αρμονία και την ευζωία.